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Descubre las mejores recetas con Ajo negro como protagonista de tus preparaciones.

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El Ritual del Camembert: Fondeado en Greda con Ajo Negro y Tomates Asados

Ingredientes:
– 1 queso Camembert entero
– 4–5 dientes de ajo negro
– 1 cucharadita de semillas de sésamo tostado (blanco o negro)
– 8–10 tomates cherry
– Pan baguette o tostadas
– Hojas de rúcula o berro (opcional, para decorar)

Preparación:

1. Preparar el queso: Coloca el queso Camembert en una paila o cacerolita de greda.
Haz cortes superficiales en forma de cruz o rejilla sobre la superficie del queso.
Inserta finas rodajas de ajo negro en los cortes.
Espolvorea las semillas de sésamo sobre el queso.

2. Agregar los acompañamientos: Distribuye los tomates cherry alrededor del queso dentro de la misma paila.

3. Hornear: Lleva al horno precalentado a 190 °C y hornea por 10 a 15 minutos, hasta que el queso esté fundido y cremoso.

4. Preparar el pan: Mientras el queso se hornea, coloca las rodajas de baguette en el horno durante los últimos 3–4 minutos para que queden crujientes.

5. Servir: Retira del horno, decora con hojas frescas de rúcula o berro si lo deseas.

Sirve de inmediato acompañado de pan tostado para untar el queso derretido.

Recetas para inspirarte

Desde un paté cremoso al jerez hasta trufas de chocolate con ajo negro. Sorpréndete con nuestra selección de recetas y atrévete a cocinar distinto.

Paté cremoso al jerez con ajo negro y salvia

Una entrada elegante, suave y llena de sabor umami. Ideal para untar en tostadas o acompañar con encurtidos.

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Sopa cremosa de setas y ajo negro con nueces

Reconfortante, elegante y llena de sabor umami. Perfecta como entrada o almuerzo ligero.

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Puré de coliflor al jengibre con ajo negro

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Trufas de chocolate con ajo negro

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    16 may 2025, 12_48_19 a.m.

    Paté cremoso al jerez con ajo negro y salvia

    Una entrada elegante, suave y llena de sabor umami. Ideal para untar en tostadas o acompañar con encurtidos.

    Ingredientes (6 personas):

    • 450 g de hígados de pollo

    • 240 ml de leche

    • 60 ml de jerez

    • 60 ml de vino blanco seco

    • 60 g de mantequilla sin sal

    • 60 g de mantequilla con ajo negro y salvia (ver preparación abajo)

    • 1 cebolla blanca picada

    • 2 dientes de ajo fresco triturados

    • ½ cdita de tomillo

    • ½ cdita de orégano

    • ½ cda de mostaza de Dijon

    • 4 dientes de ajo negro (o 1 cda de pasta de ajo negro Zenal Food)

    • 80 ml de crema

    • Sal y pimienta a gusto

    Mantequilla de ajo negro y salvia:

    • 60 g de mantequilla sin sal (a temperatura ambiente)

    • 3 dientes grandes de ajo negro Zenal Food machacados

    • 1 cdita de salvia fresca picada (o ½ cdita de salvia seca)

    • Sal a gusto

    Preparación:

    1. Limpia los hígados retirando venas y manchas. Lávalos con agua fría y sécalos con papel absorbente.

    2. Remójalos en leche por 30 minutos en refrigeración. Luego colar y desechar la leche.

    3. Sofríe la cebolla en mantequilla sin sal hasta que esté transparente. Agrega el ajo fresco y cocina por 1 minuto.

    4. Añade los hígados y cocina hasta que cambien de color.

    5. Incorpora el jerez, vino blanco, ajo negro, mostaza, tomillo y orégano. Cocina 5 minutos.

    6. Lleva la mezcla a una licuadora y agrega la mantequilla con ajo negro y salvia. Procesa hasta obtener una pasta cremosa.

    7. Añade la crema y licúa nuevamente. Ajusta sal y pimienta.

    8. Refrigera en un molde por al menos 3 horas.

    9. (Opcional) Decora con gelatina al jerez y bayas de pimienta rosa.

    ChatGPT Image 16 may 2025, 01_12_42 a.m.

    Sopa cremosa de setas y ajo negro con nueces.

    Una entrada elegante, suave y llena de sabor umami. Ideal para untar en tostadas o acompañar con encurtidos.

    Ingredientes (6 personas):

    • 450 g de hígados de pollo

    • 240 ml de leche

    • 60 ml de jerez

    • 60 ml de vino blanco seco

    • 60 g de mantequilla sin sal

    • 60 g de mantequilla con ajo negro y salvia (ver preparación abajo)

    • 1 cebolla blanca picada

    • 2 dientes de ajo fresco triturados

    • ½ cdita de tomillo

    • ½ cdita de orégano

    • ½ cda de mostaza de Dijon

    • 4 dientes de ajo negro (o 1 cda de pasta de ajo negro Zenal Food)

    • 80 ml de crema

    • Sal y pimienta a gusto

    Mantequilla de ajo negro y salvia:

    • 60 g de mantequilla sin sal (a temperatura ambiente)

    • 3 dientes grandes de ajo negro Zenal Food machacados

    • 1 cdita de salvia fresca picada (o ½ cdita de salvia seca)

    • Sal a gusto

    Preparación:

    1. Limpia los hígados retirando venas y manchas. Lávalos con agua fría y sécalos con papel absorbente.

    2. Remójalos en leche por 30 minutos en refrigeración. Luego colar y desechar la leche.

    3. Sofríe la cebolla en mantequilla sin sal hasta que esté transparente. Agrega el ajo fresco y cocina por 1 minuto.

    4. Añade los hígados y cocina hasta que cambien de color.

    5. Incorpora el jerez, vino blanco, ajo negro, mostaza, tomillo y orégano. Cocina 5 minutos.

    6. Lleva la mezcla a una licuadora y agrega la mantequilla con ajo negro y salvia. Procesa hasta obtener una pasta cremosa.

    7. Añade la crema y licúa nuevamente. Ajusta sal y pimienta.

    8. Refrigera en un molde por al menos 3 horas.

    9. (Opcional) Decora con gelatina al jerez y bayas de pimienta rosa.

    ChatGPT Image 16 may 2025, 01_11_05 a.m.

    Puré de coliflor al jengibre con ajo negro.

    Ingredientes (4 personas):

    • 800 g de coliflor

    • 250 ml de leche

    • 200 ml de agua

    • 4 dientes de ajo negro Zenal Food

    • Un trozo de jengibre (del tamaño de dos nueces)

    • 1 cdita de comino molido

    • 1 cdita de pimienta

    • Aceite de oliva

    • Sal a gusto

    • Semillas de sésamo negro y merquén para decorar

    Preparación:

    1. Cocina la coliflor en una mezcla de leche, agua y sal hasta que esté blanda.

    2. En una sartén, saltea el jengibre rallado y los ajos negros picados con aceite de oliva. Agrega comino, sal y pimienta.

    3. Incorpora esta mezcla a la coliflor cocida y tritura todo hasta obtener un puré suave. Ajusta textura con más leche o agua si es necesario.

    4. Sirve caliente. Decora con láminas de ajo negro, semillas de sésamo negro y merquén.

    ChatGPT Image 16 may 2025, 12_51_48 a.m.

    Trufas de chocolate con ajo negro.

    Ingredientes (30 trufas):

    • 200 g de chocolate negro (mín. 70% cacao)

    • 100 ml de crema

    • 50 g de mantequilla

    • 3 dientes de ajo negro Zenal Food, machacados

    • Cacao en polvo para rebozar

    Preparación:

    1. Derrite el chocolate junto con la mantequilla a baño maría.

    2. Calienta la crema y agrégala a la mezcla de chocolate.

    3. Incorpora el ajo negro y mezcla bien hasta obtener una masa homogénea.

    4. Refrigera al menos 2 horas, hasta que esté firme.

    5. Forma bolitas con la masa y pásalas por cacao en polvo.

    6. Conserva refrigeradas hasta el momento de servir.

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